In intellegendo emulsionem VaE contra emulsionem PVA pro applicationibus cibariis vel emulsionem VAE contactum ciborum, notandum est quomodo differant et eorum commoda. Omnes emulsiones VAE sunt film formantes et ideo utiles esse possunt in coatingibus et adhaesivis adhibitis in packaging ciborum. Non sinunt humiditatem in se penetrare et ita vitam ciborum extendunt. Emulsiones PVA autem, aquae solubiles sunt et in aqua dissolvuntur et biodegradabiles, quae tutum est adhibere in locis ubi directus contactus cum cibo est. Emulsiones, praesertim quae altae sunt in textura et stabilitate, late adhibentur in variis cibariis. Hae differentiae intellegendae permittunt fabricatoribus ciborum proposita constituere quae determinent quam emulsionem particulariter sibi convenire, dum adhuc tutelam usorum finalium et securitatem et qualitatem productorum ciborum servat.